紫色食物含有豐富的花青素，這是一種極強的抗氧化劑，抗氧化能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，可以美白皮膚、清除黑色素，延緩衰老，讓皮膚變得光滑細嫩。另外，紫色食物的維生素、礦物質(zhì)、纖維素，可以潤腸通便、清熱去火，增強免疫力。

今天給大家推薦幾種紫色食物，有條件多吃。

一、紫薯

推薦做法：【紫薯牛奶燕麥粥】

準備紫薯、純牛奶、燕麥、白砂糖。

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1、紫薯去皮洗干凈，切成小塊，放進蒸鍋里，大火蒸10分鐘，蒸熟后取出，用勺子壓成紫薯泥，也可以放進破壁機里，加點涼開水打成紫薯泥。

2、鍋里倒入適量清水，燒開后放入燕麥片，煮至軟糯后加入紫薯泥攪拌均勻，繼續(xù)煮5分鐘后關(guān)火，加入白砂糖，倒入純牛奶，攪拌均勻即可。

二、紫甘藍

推薦做法：【紫甘藍拌粉絲】

準備紫甘藍、粉絲、香蔥、蒜瓣、洋蔥、干辣椒、食鹽、生抽、雞精、香醋。

1、燒一鍋開水，放入粉絲燙2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。干辣椒切段，蒜瓣切末，洋蔥切絲，香蔥切蔥花。

2、紫甘藍掰成一片片的，瀝干水分后切成細絲，起鍋，倒入適量油，放入干辣椒、蒜末、洋蔥炸出香味后關(guān)火，倒入紫甘藍、粉絲翻拌均勻。加入食鹽、生抽、香醋、雞精、香油，再次翻拌均勻即可。

三、紫茄子

推薦做法1：【蒜香手撕茄子】

準備茄子、干辣椒、香蔥、蒜瓣、白糖、生抽、香醋、食鹽、辣椒油、香油。

1、茄子要買紫茄子，那種細長的，不要削皮，洗干凈后放入蒸鍋里，加水燒開后蒸10分鐘，熟透后取出晾涼。干辣椒切段，香蔥切蔥花，蒜瓣切蒜末。

2、茄子不燙手后，用手撕成細長條狀，放入盤子里，把干辣椒、蒜末、蔥花放在上面，鍋里倒入適量油燒熱，澆在上面熗出香味，加入食鹽、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油，翻拌均勻后即可食用。

推薦做法2：【茄子燒豆角】

準備茄子、豇豆、干辣椒、蒜瓣、食鹽、生抽、白糖、花生油。

1、茄子洗干凈，切成細條，放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘，取出晾涼備用。豇豆掐頭去尾，掰成小段。鍋里倒入一些清水，大火燒開，加入適量食鹽、食用油，放入豇豆煮2分鐘，撈出瀝干水分。如果嫌麻煩，可以直接用油炸一下，但比較油膩，夏天就要吃些清爽一些。

2、干辣椒切段，蒜瓣切末，炒鍋里加入適量油，燒熱后放入蒜末、干辣椒爆香，倒入豇豆大火炒一會兒，再倒入茄子條炒一會兒，加入適量食鹽、生抽、白糖調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

紫色食物的營養(yǎng)價值高，價格也便宜，建議大家經(jīng)常吃。除了蔬菜，還有很多紫色的水果也要多吃，比如藍莓、櫻桃、李子、葡萄等，都有很好的抗氧化作用。

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